愛爾蘭咖啡的特色就是烤杯。烤杯的目的在於把烈酒裡面的酒精成分揮發掉，留下酒香的精華，所以基本上愛爾蘭咖啡是沒有很濃的酒味的，今天下午我來試做看看吧。我選用的基底是瓜地馬拉的花神+Brikka做出來的偽Espresso，其實花神不太適合作成這種混合口味的咖啡，不過手上只剩下這個就試試看吧=P。
正統Irish理論上是該用鮮奶油的，不過手邊哪可能沒事情就生罐鮮奶油出來?所以用打泡杯打出奶泡來代替。首先先將杯子裡面放入適當的糖（我是用Bajans焦糖，不過這種感覺上不太好，下次換一種品牌），然後混入大約0.5oz的酒。我用的基底酒是Johnnie Walker, 42.5Vol%。普通來講要做IRISH的話通常基底酒濃度至少要40%以上，不然會燒不起來。
我只有一隻手沒辦法邊烤邊拍照。基本上烤杯是先一邊旋轉一邊烤下緣，然後等白色蒸氣大量冒出的時候把火移到杯口點火。
雖然不明顯，不過看到杯子裡面小小的藍色火光了嗎？在杯內燃燒的時候要一直旋轉晃動杯子，這樣才能維持燃燒需要的酒精蒸氣。等到燒完了，杯子裡面的酒精也應該揮發的差不多了，火就會停了。
看起來基底咖啡已經煮好了。其實這次試驗出來感覺Brikka不是很適合煮基底，也許該換個方法來避免太重的苦澀味。Johnnie Walker本身就已經有澀味了，加上這種基底可能會有點太重。
